01.12.2014

Треска жареная "Белобока"



Для этого блюда вам понадобятся:

Треска свежая охлажденная - 500-600 грамм

Масло растительное - 200 мл.

Мука - 100 грамм

Соль морская мелкая - 3 ч.л.

Объем на 3-4 человека.

Время приготовления: 25 минут.





Возьмите глубокую и не широкую сковороду или кастрюлю.
Налейте в него растительного масла слоем в 1,5-2 см.


Треску нарежьте кусочками, по ширине рыбы. Кусочки должны быть, примерно, 3 см на 10-15 см.



Каждый кусочек рыбы посолите морской мелкой солью, с обеих сторон и разотрите соль по куску. Соли на каждый кусок около 1/4 ч.л. соли.

В отдельную глубокую чашку насыпьте 100 грамм муки.


Включите сильный огонь, чтобы масло в сковороде накалилось. Но не закипело, а пошло полосками.

Каждый кусок рыбы хорошо обваливайте с обеих сторон в муке и кладите в сковороду.




У меня вошло 4 куска рыбы.


Огонь уберите до среднего, чтобы рыба не горела, но жарилась.

На каждой стороне нужно жарить по 3- 3,5 минуты.

У меня плита имеет шкалу от 0 до 9. Я жарила на "5".

Переворачивайте треску лопаткой, чтобы куски оставались целыми.

Когда вынимаете, дайте маслу стечь.

Если масла в сковороде стало мало, долейте, рыбы должна в нем немного плавать.

К треске можно нарезать свежие огурцы и помидоры.

Блюдо готово!

Приятного аппетита!

После приготовления таких блюд отмывать посуду самое лучшее в посудомоечной машине.

Пирожное "Нежное"

Это рецепт вкусного нежного пирожного , которое не нужно выпекать. И, вообще, на его приготовление у вас в общей сложности уйдет минут 10. Но делать его нужно в два этапа.




Для этого рецепта вам понадобятся:

1 этап:

Сметана 15% - 250 грамм

Сахар-песок - 2 ст.л.

Какао-порошок - 1 ч.л.

Печенье сухое (галетное) - 40-50 штук


Объем: 8-10 пирожных.

Время приготовления: 10 минут подготовка, 12 часов выдержка в холодильнике.


Возьмите какую-то емкость - широкую и низкую - куда вы будете укладывать пирожные. Я использовала для этого форму для выпекания торта.



В отдельную глубокую чашку насыпьте 2 ст.л. без горки сахара-песка.
Затем выложите туда же 250 грамм 15% сметаны. Желательно, чтобы сметана была действительно густая.




Тщательно перемешайте сметану с сахаром.


Далее я, в форму для выпекания торта, выкладываю одним слоем печенье.
Я использовала галетное печенье "Мария" бренда Еврошоппер. Можно использовать любое печенье, не слишком сладкое, без добавок типа орехов или каких-либо вкусов. Оно может быть круглым или квадратным. Важно, чтобы оно не крошилось.



Сверху на каждое печенье я кладу, примерно, по 1 ч.л. смеси сметаны с сахаром.



Затем кладем второй слой печенья, слегка его придавливаем, чтобы сметана разошлась по всей поверхности печенья, но в тоже время, чтобы оно не вылезло слишком за края.



Опять кладем на каждое печенье по 1 ч.л. смеси сметаны с сахаром.


Опять выкладываем еще один слой печенья.


На этом этапе нужно добавить в смесь сметаны с сахаром 1 ч.л. без горки какао-порошка. Я использую Ghirardelli.
Тщательно перемешиваем все компоненты.



Опять кладем на каждое печенье по 1 ч.л. смеси.


Опять выкладываем еще один слой печенья. Накрываем смесью.



И делаем еще один слой печенья.



Таким образом у вас получится каждое пирожное высотой из 5 печенюшек.

Верхнее печенье накрываем слоем смеси сметаны, какао и сахара и аккуратно размазываем по всей поверхности печенья.



Теперь все это плотно накройте подходящей тарелкой или уберите в полиэтиленовый пакет. И поставьте заготовки в холодильник на любую полку.

Заготовки должны настояться как минимум 12 часов.

Удобно делать их вечером. А следующим днем уже можно их вынимать.


2 этап:

вам понадобятся:

Консервированные персики - 100 грамм

Консервированная папайя - 50 грамм








В принципе, вы можете использовать любые фрукты или ягоды, что у вас есть, но желательно, чтобы они были сочными - свежие ягоды (клубника, малина, голубика, клюква), свежие фрукты (персик, абрикос, киви), либо свежезамороженные ягоды, либо консервированные фрукты (персик, папайя, абрикос). Все зависит от сезона года и что у вас есть возможность купить.

Достаете из холодильника заготовки пирожных.


Нарезаете персик дольками. Выкладываете их сверху пирожного, можно чуть придавить в застывшую смесь сметаны и какао.





И еще кладете сверху кусочек папайи. Можно два. Зависит от размера печенья, которое вы использовали.



Пирожное готово!


Детям такие пирожные понравятся точно.

Пирожные получаются очень нежными и вкусными.
Идеально сочетаются с горячим чаем или кофе, так как сами пирожные будут охлажденными.

Этот рецепт можно использовать и на Новый год, если вам уже надоели магазинным торты и вы хотите удивить близких.

Приятного аппетита!

Картофельное пюре "Молочное"





Это рецепт мягкого картофельного пюре на молоке.
Я не люблю густое картофельное пюре и предпочитаю делать его очень мягким.

Вам понадобятся:

Картофель свежий - 14 шт. средних

Соль морская мелкая - 1 ст.л. с горкой

Масло сливочное - 100 грамм

Молоко 2,5% - 700-800 мл.

Объем на 6-8 человек.

Время приготовления: нарезка 5 минут, варка 20 минут.




Возьмите большую 5-ти литровую кастрюлю. налейте в него 1 литр фильтрованной воды и поставьте на сильный огонь.




Пока вода закипает, очистите картофель ножом для чистки овощей.

Средний картофель можно разрезать пополам, если картофель большой, то разрежьте его на 4 части, чтобы быстрее сварился.



Закиньте картофель в кастрюлю с закипающей водой.
Нужно чтобы вода чуть накрывала весь картофель на 5-7 мм, не больше. Не наливайте слишком много воды.

Сразу посолите картофель - насыпьте в кастрюлю 1 ст.л. с горкой морской мелкой соли.


Как только вода закипит, поставьте таймер на 20 минут. Убавьте огонь на средний, чтобы кипело.

Через 20 минут слейте воду из картофеля.


Возьмите толкушку и тщательно разомните картофель.




После этого добавьте в картофель 100 грамм сливочного масла, как-бы закопайте его в картофель. Дайте маслу растаять.


Еще раз разомните картофель.
А затем налейте 250 мл (1 стакан) молока в картофель.

Я молоко никогда не грею. Лью холодным, так картошка быстрее остывает и ее сразу можно кушать, после приготовления.


Растолките картофель с молоком.


Добавьте еще стакан молока. И еще раз растолките.
Я довожу картофель до почти жидкой консистенции, как сметана 10%.
И у меня на такой объем картофеля уходит 700-800 мл. молока. Зависит от того, сколько картофель вбирает в себя молока.
Получается вот такая смесь, как на фото.


Учтите, что картофель минут через 15-20 загустеет немного и то, что вам показалось жидким, станет просто мягким.

Картофельное пюре готово!

Приятного аппетита!

23.11.2014

Оладьи на сметане "Пухлики"

Мои друзья и знакомые, которым довелось покушать моих оладьев, всегда спрашивают меня как они получаются у меня такими пышными и вкусными.



Делюсь рецептом. Во-первых, я всегда делаю их на сметане. Во-вторых, часто добавляю в рецепт творог.

Вам понадобятся:

Сметана 15% - 500 грамм

Творог 5% или 9% - 1 пачка, 200 грамм

Мука хлебопекарная - 300 грамм

Яйцо - 2 шт.

Соль поваренная - 1 ч.л.

Сахар-песок - 2 ст.л.

Дрожжи быстродействующие - 1/3 ч.л.

Масло растительное - 2 ст.л. в тесто

Объем - 30 оладьев.

Время приготовления: замес теста 15 минут, жарка - 25-30 минут.


Возьмите среднюю глубокую кастрюлю для замеса теста.



Яйца промойте под струей воды и разбейте их в кастрюлю.


Затем насыпьте 1 ч.л. мелкой поваренной соли Экстра. Если у вас есть мерная ложка от хлебопечи (я использовала ее), то положите 1 маленькую мерную ложку соли без горки.

И еще положите 2 ст.л. сахара-песка. Я засыпала 2 больших мерных ложки сахара.


Затем залейте 2 ст.л. растительного масла.



Тщательно перемешайте. Для этого можно использовать венчик. Я использую обычную вилку.

После этого засыпьте 1/3 ч.л. быстрых дрожжей. И перемешайте.


После этого положите 500 грамм сметаны. Перемешайте.



После положите 200 грамм творога (1 пачка). Тщательно перемешайте.




После этого отмерьте на кухонных весах 250 грамм муки.


Просейте через сито в кастрюлю половину этой муки.


Перемешайте. Просейте в кастрюлю оставшуюся часть муки и тщательно перемешайте.


Затем отмерьте на весах еще 100 грамм муки.


Просейте большую часть этой муки в кастрюлю. Перемешайте. Тесто должно быть густым.

Вот таким, чтобы не стекало с вилки. Но не гуще. В колобок оно собираться не должно.
Поэтому сами решите, досыпать ли оставшуюся часть муки.
А может быть так, что этой муки не хватит, может понадобится добавить еще 30-50 грамм муки.


Налейте в глубокую узкую кастрюлю растительного масла, высотой, примерно, 1 см, не меньше.


Включите сильный огонь, чтобы разогреть масло. Оно не должно закипеть, а должно выглядеть так.


После этого убавьте огонь на средний или ниже среднего.

У меня на печи шкала от 0 до 9. Поэтому для разогрева масла я ставлю "9". А затем убираю на "5".
Возьмите чистую столовую ложку и "зачерпните" тесто для оладья. Положите его в кастрюлю с разогретым маслом.


У меня входит 4 оладья. Масло должно быть столько, чтобы оладьи до середины были в нем.
  

Следите за огнем. Оладьи не должны гореть или жариться слишком быстро. На одной стороне они должны печься 1,5-2 минуты.
Поэтому я периодически уменьшаю огонь до "3,5".
При сильном огне оладьи внутри просто не пропекутся.
И если в тесте творог, то на сильном огне он станет горелым.

Как понять, что оладушек пора переворачивать?
Обратите внимание на запекшуюся каемку по краю оладья на фото ниже.
Такая каемка означает, что его уже можно переворачивать.



После того, ка оладьи пропеклись, я подхватываю их вилкой и обязательно немного встряхиваю над кастрюлей, чтобы масло стекло.


Первая партия готова!


Вот так выглядит оладушек внутри.


Оладьи готовы! У них будет выраженный творожный вкус. Они будут не слишком сладкими и не пресными. Такие оладьи будут очень вкусны со сметаной или с вареньем.


Приятного аппетита!

После приготовления оладьев остается много грязной посуды, которую я просто закидываю в посудомоечную машину и отдыхаю.