Рецепт, как сделать сырники с творогом

Делюсь своим рецептом приготовления сырников с творогом и мукой. Манку я не использую.

Вам понадобятся:

яйцо куриное - 1шт.

творог (сочный, не сухой) - 500 грамм

мука пшеничная - 8 или 10 ст.л. с горкой

сахар-песок - 4 ст.л.

соль мелкая поваренная - 1/2 ч.л.

масло растительное для жарки - 100-150 мл.

Объем: 20 сырников

Время приготовления: 
замес теста и лепка 15-20 минут, 
жарка - 15-20 минут

Я люблю сырники немного плотные, чтобы они не размазывались по тарелке. Поэтому в моем рецепте я использовала 10 ст.л. муки. Если вы любите сырники "пожиже", кладите муки меньше.

Для начала замесим тесто. В глубокую большую чашку разбейте куриное яйцо. Туда же насыпьте 4 ст.л. сахара (я пользуюсь мерной ложкой от хлебопечки) и 1/2 ч.л. соли мелкой поваренной.

Вилкой тщательно все перемешайте, чтобы растворились соль и сахар.

Затем кладем 500 грамм творога. Возьмите творог тот, что сочный и, желательно, крупнозерновой. Не советую использовать обезжиренный или сухой творог. Сочный творог можно опознать по небольшому количеству жидкости на пачке или в пачке.

Тщательно перемешайте все.

Затем насыпьте 5 ст.л. с горкой муки пшеничной.
Не кладите сразу всю муку по рецепту. Она по разному берет жидкость, поэтому количество муки нужно смотреть по факту.
Перемешайте.

Тут же заготовьте отдельную тарелку с мукой для обваливания сырников.

И кружку с фильтрованной водой и ложкой для того, чтобы формировать сырники, и чтобы они не прилипали к ложке.

Посмотрите на тесто. Я люблю, чтобы сырники были немного плотными, не растекались по тарелке. Поэтому я в тесто добавляю еще 5 ст.л. с горкой муки. У меня получилось вот такое тесто. Сырники из такого теста будут мягкими и немного плотными.

Если вы любите сырники "пожиже", то положите на пару ложек муки меньше.

Затем мокрой ложкой отделяете от теста кусок, объемом со столовую ложку или меньше. Я сделала и большие и маленькие сырники (для ребенка).

Слегка обваляйте заготовки в муке и скатайте шарик.

Приготовьте глубокую, но не широкую кастрюлю (сковороду), налейте в нее растительное масло, слоем сантиметра в 1,5.
Включите сильный огонь, чтобы разогреть масло.

Пока масло разогревается, скатайте оставшиеся заготовки.
Огонь убавьте на ниже среднего. Чтобы сырники не пригорали и прожарились, регулируйте огонь.

Каждую партию сырников я жарю минуты 4, то есть по 2 минуты на каждой стороне.

Сырники готовы!

Приятного аппетита!

Целая курица в духовке, с гарниром из картофеля и моркови

На майские праздники захотелось приготовить что-то праздничное. И решили запечь целую курицу в духовке, плюс с гарниром из овощей.

Вам понадобятся:

1 целая курица - не крупная, лучше мелкая

картофель свежий - 5-6 шт.

морковь свежая - 2 шт.

масло оливковое - 5-6 ст.л.

соль поваренная - 2 ч.л.

сметана - 200 грамм

паприка молотая - щепотка

корица молотая - щепотка

Объем на 4-5 человек.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Очистите картофель и морковь ножом для чистки овощей.

Нарежьте тонкой соломкой, иначе внутри это не пропечется и будет сырым.

Возьмите противень. Положите на него в размер лист пергаментной бумаги для запекания.
Я делаю это для того, чтобы противень отмыть потом можно было. А то по краям так все припечется, что никакая посудомоечная машина не справится.

Сверху на бумагу полейте оливкового масла. Столовой кисточкой распределите его по поверхности. Сверху положите курицу.

Включите духовку, чтобы она прогрелась. На 180С.

Затем нужно приготовить соус.
Берем паприку и корицу.

Кстати, вскрытую пачку удобно затем закрыть специальным зажимом.

В чашку кладем 200 грамм сметаны. Насыпаем по 1/3 ч.л. паприки и корицы.
И туда же добавляем 1 ч.л. соли.

 Перемешиваем. А затем наливаем еще 1 ст.л оливкового масла.

Опять тщательно перемешиваем.

Этим соусом столовой кисточкой смазываем курицу со всех сторон и внутри.

По краям выкладываем картофель с морковью. Немного солим сверху.

Оставшимся соусом поливаем-смазываем картофель с морковью.

Ставим все это в уже разогретую духовку. Выпекать на 180С.
Запекать курицу нужно 1 час и 20 минут. Хотя точное время зависит от конкретной духовки. Следите.
Картофель с морковью готовятся за 1 час. Поэтому, когда они приготовились, я вынула противень, лопаткой забрала все овощи в чашку. А курицу отправила в духовку до готовности.

Мы не едим куриную кожу. Поэтому после приготовления я ее всю сняла и выкинула. Снимается она легко, так как зажарилась.

Если есть такая возможность в вашей духовке, то с начала запекайте с конвекцией и с верхним и нижним тэнами, а последние минут 30 оставьте только нижний тэн.

Приятного аппетита!

Спагетти с овощами и консервированной рыбой

Рецепт на тему: "когда нужно быстро накормить/покушать, а из продуктов лапша, да консервы".

В общем, рецепт вкусного блюда из спагетти, минимума овощей и консервированной рыбы.

Вам понадобятся:

консервы рыбные (сардина или сайра или скумбрия) - 1  банка

морковь большая - 1 шт.

помидоры свежие - 2 шт.

спагетти - 200 грамм

масло оливковое - 3 ст.л.

кетчуп томатный (не острый и без добавок) - 2 ст.л.

соль морская - 0,5 ст.л.

базилик сушеный (или майоран или петрушка) - щепотка

Объем на 4 человека.

Время приготовления: 20 минут.


Возьмите сразу большую сковороду и глубокую кастрюлю. В сковороду налейте 3-4 ст.л оливкового масла.

В кастрюлю налить фильтрованной воды и закинуть 0,5 ст.л. без горки морской соли. Под кастрюлей включить сильный огонь.

В кастрюлю кладем спагетти. Я их разломила пополам, так как мне еще ребенка кормить ими надо, так вот, чтобы не слишком длинные были.

Морковь чистим ножом для чистки овощей.

Нарезаем мелкими брусочками.

Отправляем ее в сковороду. Включаем средний огонь.

Сверху морковь посыпаем щепоткой сушеного базилика и немного нужно посолить.

Не забывайте помешивать спагетти.

Нарежьте помидоры. Не делайте слишком мелкие куски, иначе они растворятся.

Отправляем помидоры в сковороду.

Помешайте. Огонь отрегулируйте, чтобы тушилось, но не пригорало.

Спагетти будут вариться  минут 12-15. За это время морковь тоже приготовится.

Слейте воду из спагетти и закиньте их в сковороду.

Перемешайте.

Откройте консервированную рыбу. Выложите в тарелку. Уберите перец и лавровый лист, крупные кости, если попадутся.

Рыбу разомните вилкой. Но не слишком.

Выложите ее в сковороду.

Сверху добавьте 2-3 ст.л. томатного кетчупа.

Перемешайте. Дайте блюду настояться еще минуту-другую.
Готово!

Приятного аппетита!

Творожные пончики

Делюсь рецептом приготовления творожных пончиков в домашних условиях.

Вам понадобятся:

творог - 250 грамм

мука пшеничная - 1,5 стакана

яйцо куриное - 1 шт.

сливки 11-15% - 2 ст.л. или вода

сахар-песок - 4 ст.л.

ваниль (ванилин) - 1 ч.л. без горки

сода пищевая - 1/2 ч.л.

масло растительное - 0,5 литра


Время приготовления: замес теста -15 минут, фритюр - 30-40 минут.

Объем - 40 пончиков. 


Для начала возьмите глубокую, но не широкую кастрюлю (емкость), в которой вы будете жарить пончики.

Налейте в нее 0,5 литра растительного масла. Поставьте на печь, огонь пока не включайте.

Теперь замешиваем тесто. Я, чтобы не возиться с этим долго, закидываю компоненты в хлебопечь и ставлю программу замеса теста.

Что закидываем: яйцо, сахар и сода (предварительно замешанные вручную в отдельной чашке, чтобы сахар растворился), мука 1,5 стакана, 1 ч.л. ванили (ванилина), творог.

Замесу теста помогаем немного лопаткой, чтобы собрать с углов муку и творог.
Для этого же я доливаю 2 ст.л. сливок, чтобы они связали колобок. Одного яйца для этого недостаточно. Сливки можно заменить на обычную воду.

Разная мука по разному берет жидкость, поэтому смотрите по состоянию колобка, чтобы он не был жидким. Можете подсыпать муки еще.

Получится должно, примерно, такое тесто, как на фото.

Месить, в общей сложности, нужно минут 15.

Когда колобок уже будет почти готов, включите печь, чтобы масло хорошо прогрелось.

На разделочную доску насыпьте немного муки, чтобы тесто не прилипало.

Выложите тесто на доску.

Сверху слегка присыпьте его мукой. Руками его еще немного помните, чтобы мука распределилась и тесто перестало прилипать.

После этого разделите тесто на 3 части. Из каждой скатайте руками колбаску (очень ровную делать не обязательно). Диаметр колбаски должен быть, примерно, 1,5 см.

Затем ножом нарежьте колбаску на кусочки по 1 см.

Теперь кусочки катаете руками в колобки. Можно чуть присыпать их для начала мукой с доски, чтобы не прилипали.

Тем временем, масло должно уже хорошо прогреться. Кстати, масла должно быть в кастрюле слоем сантиметра 3, не меньше. Чтобы колобки плавали в нем. Бросайте туда колобки. Если они прилипнут ко дну, ложкой помогите им всплыть.

Не кладите слишком много колобков. Они в процессе приготовления увеличатся, примерно, в 2 раза.

Каждый колобок нужно жарить минут 10. То есть партия колобков у вас будет готовиться около 10-12 минут. Огонь сделайте между средним и медленным, чтобы колобки не пригорели и в тоже время пропеклись.
Ложкой время от времени поворачивайте их.

На фото ниже уже видно, какие колобки пора доставать.
 

Первая партия готова!

Тут я выяснила, что сахарной пудры у меня нет.
Я сразу же сделала ее сама.
В кофемолку положила пару ст.л. сахара и размолола его.

 Присыпьте пудрой первую партию. А затем и последующие.

Кушать такие пончики можно и с вареньем, и джемом, и со сметаной.

Приятного аппетита!